설정 온도에 도달한 후에는 자동적으로 강화력, 약화력을 반복해서 일정한 온도를 유지시킬 수 있게 한 장치를 말한다. 어묵, 튀김 등의 조리에서 유용하게 사용된다. 요리에 따라서는 화력을 가감해야 하며 이것에 대응하기 위해 마이콤 제어기능을 가진 기기도 개발되어 있다. 조리물이 이상 과열하여 냄비 바닥 온도가 대략 300℃가 되면 서미스터(thermistor) 검지로서 안전 장치가 작동하여 가스를 차단한다.