심냉 처리(subzero-treatment)를 할 때 사용되는 냉동제로 그 성분은 드라이아이스(dry ice, mp: -78℃), 액체 질소(mp: -196℃)이며, 알코올을 혼입할 수록 냉동제의 온도는 높아진다.