가스 국솥이란 솥의 하부에 장착된 버너로 열을 가하여 내부솥의 국과 물을 끓이는 취사기기로서 학교, 기숙사, 공장, 군부대와 같은 단체급식을 위한 대량 조리의 부식용 조리에 이용된다. 조리 또는 청소가 쉬운 전후 약 90°회전이 가능한 회전식과 고정식이 있다. 고정식은 주물제가 대부분이며 회전식은 주물제, 스테인리스제 및 알루미늄제가 있다. 회전식 국솥의 회전장치는 조리 중에는 회전이 되지 않도록 고정 장치가 있어야 하고 원활히 작동되어 작동시 국물이 넘치지 않는 구조여야 한다. 대부분 솥의 용량은 약 50～250 L, 입(input)열량은 약 1,500～40,000 kcal/h 정도이다.