버너에 흐르는 가스를 제어하는 부분으로 콕 손잡이의 조작 1회로 파일럿 버너, 메인버너 가스의 유량조절과 자동 점화장치를 동작시키는 것이다. 작동방식에 따라, 회전 손잡이를 사용하는 로터리 방식, 누름 버튼을 이용하여 점화하는 푸시버튼방식, 점화조작은 버튼을 눌러서 하고, 화력조절은 손잡이를 돌려서 하는 푸시(push) 및 로터리방식, 전자식 기수전(基數轉)을 갖추고 간단한 소프트 터치로 점화하는 소프트 터치식 가스레인지가 있다.