연소에 의해 발생한 열이 전부 그 연소 생성물을 가열하는데 사용된 것으로 하고 구한 연소생성물의 온도를 말한다.

 연소열은 참 발열량을, 기준 온도는 상온을 선택한다. 그러나 약 1,600℃ 이상의 고온이 되면 연소 생성물의 탄산가스나 수증기가 해리되므로 참 발열량이 낮아져 실제의 화염온도는 식 보다 낮은 값을 나타난다.