물질이 온도가 내려감에 따라 액상에서 고상으로 변화할 때의 온도를 말한다. 다시 말하면 일정한 압력 하에서 액상 상태의 물질이 고상과 평형을 유지할 때의 온도가 응고점이라고 말할 수 있다. 일반적으로 응고점은 융점과 일치한다. 단 혼합물과 합금(공정, 고용체, 공융혼합물, 혼정) 등의 융점은 보통 응고점보다 낮다. 그리고 유리 등 비정질의 물질, 과냉각 등일 때에도 융점과 일치하지 않는다.