운전을 개시한 플랜트를, 점검, 수리, 성능 검사를 위하여 계획적으로 정지하는 것, 또는 원료나 유틸리티의 공급 정지, 기기류의 고장, 화재, 폭발등 긴급 사태에 의하여 정지하는 것을 말한다. 운전 정지 기간의 장단이나 그 기간 중에 수리를 하는가의 여부에 따라, 정지시의 조작, 조치가 달라진다. 장기에 걸쳐 정지하여, 수리를 할 경우에는, 플랜트 내부의 가연성 물질, 유독 예상 물질, 잔류물의 퍼징이나 세정이 필요하며, 단기간에 수리를 할 경우에도, 재 조업에 대비 플랜트 전체를 대기 상태로 유지하고, 그 동안은 온도 강하, 압력 저하에 의한 이물질의 침전이나 응고 등에 주의할 필요가 있다. 긴급 사태 발생시에는, 즉각 플랜트 전체의 운전 정지를 할 것인가, 국부적인 운전 정지로 할 것인가, 또는 일반적으로 운전을 천천히 감소시킬 것인가의 판단이 필요하다. 시운전에 앞서, 긴급사태에 대비 운전 정지의 순서를 정하고 훈련을 해 두어야 한다.