물리학이나 화학에서, 물질 또는 물질계의 조성, 구조 등이 다른 물질을 생성하는 과정을 말한다. 원자핵이 변하지 않는 화학반응이나 원자핵의 변화가 일어나는 핵반응이 그 보기이다.