유체가 가지는 압력이나 열의 에너지를 운동에너지로 변환하여 흐름을 증속시킬 목적으로, 흐름의 방향에 면적을 변화시킨 유로(流路)를 말한다. 속류에서는 센서 노즐, 초음속류에서는 미광 노즐을 사용한다.

1. 일정의 가스량을 버너에 보내고, 일차 공기를 흡입할 수 있는 구동력을 주는 기능을 갖고 있다. 이 두 기능은 가스 기기의 능력(단위시간에 연소하는 열량)을 결정하는 중요한 요인의 하나로서 분출 구멍의 크기가 부적절한 경우 가스 기기가 충분히 기능을 발휘하지 못한다든지, 불완전연소를 일으킬 우려가 있다. 또 노즐의 형상이 부적절한 경우는 1차 공기의 흡입이 영향을 받아 불완전연소, 역화의 원인이 된다.

2. 가스를 균일하게 분출하는 역할을 하는 부품으로 직경, 깊이, 수축각도 등에 따라 분출가스의 소음발생, 연소불안, 열량 등의 문제가 발생한다. LP 가스의 경우 0.8～1.0 mm의 직경으로 이루어지며, 이 때의 열량은 2,000～3,000 kcal/h의 열량을 지니고 있다.