소재의 재결정 온도 이하 온도에서의 압연 가공을 말한다. 보통 가열하지 않고 실온에서 압연하지만, 특히 박판과 같이 치수의 정확도, 매끄러운 표면의 판재를 필요로 할 때에는 반드시 냉간 압연한다.