일정한 압력하에서 액체가 증발할 때 전부 증발하기까지 증기는 일정 온도(포화온도)로 유지하거나, 그 상이 액체와 증기는 평형이다. 이것에 대한 액체와 평형으로 공존하는 증기를 포화증기라 한다.