물질 중에 혼합하는 수분을 제거해 건조하는 것을 말한다. 예를 들면, 에탄올에 포함된 물을 제거한 것을 무수에탄올, 디에틸에테르에 포함된 물을 제거한 것을 탈수 에테르 혹은 건조에테르라고 한다.